鸡脚菜又叫海冻菜、石花菜、红丝、凤尾等,由于这种蔬菜的长相类似于龙须和鹿角,所以有些地方又叫它为“龙须菜”和“鹿角菜”,且鸡脚菜一般指的就是石花菜,属于石花菜科、石花菜属的一种蔬菜,这种蔬菜的环境适应能力很强,一般是通过人工栽培的,在一年四季都有种植,也都有采摘上市的。
鸡脚菜既可拌凉菜,也能够制成凉粉,口感爽利脆嫩,但是不可久煮,否则蔬菜会溶化掉,有着润肠通便、清热解毒、益智健脑、美容养颜等功效。