贡菜又叫做苔干、响菜、山蜇、苔菜等,因为这种蔬菜的质地爽口,吃起来非常像海蜇,所以又叫做“响菜”或者是“山蜇”,且贡菜是一种草本植物,属于菊科、莴苣属的一种蔬菜,它是属于春季的蔬菜,在4月份前后收获,在保证光照、温度条件的情况下,在一年四季均可以进行种植。
贡菜的吃法是很多的,可以凉拌、热炒、制作辣酱,质地爽口有嚼劲,营养价值还很高,有着清热除火、滋补利水、健脑安神、宽肠通便等功效。